温水泡茶比105度泡更营养

末优茶叶 绿茶 2021-11-19 01:52:42

 温水泡茶比105度泡更营养

 
用温水冲泡,不但能使叶释出更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶,不但消暑解渴,还更营养!想要泡出好喝的冷泡茶,步骤更是比热泡还要轻松容易,适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。
 
温水泡茶有哪些好处
 
静心喝茶,修身养性。自古都是以热105度冲泡为主。近代实验证实,茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮营养加分的成分,让茶一跃成为饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”,以温水浸泡茶叶,颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现,冷泡的方式,能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低,对营养更有保障。
 
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温温水中大约10小时,让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现,和一般热水冲茶相比,温水泡茶的好处多得多,原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
 
茶叶中的咖啡因,在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失,有些人还会出现周期性头疼、睡不着等现象,并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低,可以避免这样问题,减少胃壁负担。
 
茶汤中的单宁酸(鞣酸)可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管病几率,但单宁酸会与体内的铁质结合,影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足,氧气供应就不好,易造成缺铁性血虚,使精神不容易集中,记忆力也会衰退。以冷泡的方式,茶汁仍保有甘甜,但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来,可为营养加分。
 
另外,单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化,通常发酵程度越高,所含的单宁酸越少,且其中的维生素C也流失越多,而未发酵的,单宁酸的含量比较高,维生素C也较多。
 
儿茶素抗化的效果早已有证实,冷泡时,游离型儿茶素(EC、EGC)比热泡茶茶汤高。整体而言,冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为比较大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡8小时以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。
 
冷泡茶的各项抗化性随浸泡时间的延长而减少,而且在12小时后趋近平衡,其还原力与热泡茶相当;亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍;DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
 
冷泡茶,具有及时需要、及时可饮用的特色,如外出旅游、上班时间等,无法煮热水的场合,只要有纯净矿泉水,就可喝茶。另外,也可节省电力或煤气等能源。
 
哪些茶适合用温水泡?
 
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶,一般来说,发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以比较常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,次之,发酵程度较高的是、、。
 
夏天自己动手制作冷泡茶,卫生、环卫又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻,而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的疗 效。
 
六步骤泡出营养茶
 
怎样才能做出好喝的冷泡茶呢? 跟着下面步骤做就可以轻松地完成:
 
(1)准备器材:茶叶、冷105度、塑料瓶、滤水器等容器。
 
(2)冷105度跟茶叶比例约50毫升比1克,可依个人口味增减,随即放入冰箱冷藏。
 
(3)约8~10小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。
 
(4)未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏,不要超过24小时。
 
(5)冷泡茶离开冰箱后,应尽量在两小时内喝完。
 
(6)冷泡茶叶尽量不要回冲。
 
建议前一晚放入冰箱,一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。
 
若使用袋装茶包时,请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合,但千万不要选择铁制的罐子,因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存,因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐,阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。
 
不要边吃饭边喝茶,茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。