五年茶叶:是不是只有五年的白茶,才适合煮着喝?不,只要有年份的都适合!

末优茶叶 茶叶大全 2020-02-05 17:06:33 200 茶叶

是不是只有五年的白茶,才适合煮着喝?不,只要有年份的都适合!

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》进入十一月,距离冬季更近一步。随着冷空气南下,榕城终于有些秋风萧瑟的模样。而东三省的朋友们,早已进入抗寒阶段,秋裤、二棉裤、大棉裤早已整装待发。秋日里,最适合煮一壶老茶,拿一本书,在温暖的午后,歪在飘窗上,看个目眩神驰。煮茶,讲究天时地利人和。七月流火,就很少有人会选择煮茶。天气太热!再喝上一杯刚煮好的茶,大概会觉得心态崩了。而秋冬季节,天气寒冷,煮一壶热乎乎的茶,就很不错。喝一杯刚煮好的茶,热量由内及外散发。煮茶,还要挑选场合。一人独饮,难免有些寂寥,约上三五好友最为惬意。此时,有一壶热茶最好。茶温着,茶香飘着,思绪不必被泡茶所牵绊,舒心畅快。……纵使煮茶有诸多优势,但在正式煮茶前,还是会有诸多疑问,一位姐姐问:“是不是只有五年的白茶,才适合煮着喝?”《2》是不是只有五年的老白茶才能煮着喝?不是!并非只有五年的白茶才能煮着喝,只要有年份的白茶,都适合。如两年陈,三年老寿眉,都可煮。在刚刚接触白茶时,村姑陈也觉得这只有符合“老白茶”要求,茶才适合煮着喝,低于三年的白茶,与煮茶无缘。直到去年冬天,把2016秋香寿眉煮了(彼时,秋香寿眉只有一周岁)。意外地发现:并非老白茶适合煮着喝。只要有一定年份的白茶,都可以煮。一周岁的秋香寿眉,表现让人觉得惊艳。因是一人煮茶,投茶均按照单人份,200毫升的水,搭配1.5克干茶,水沸腾后即刻关闭电源,用电陶炉的余温加热十余秒,倒出茶汤。煮出来的茶汤,草药香温暖,陈香缱绻,稠度适合,茶汤清甜软糯。原来,一周岁的秋寿眉散茶,也是可以煮茶的。只不过,煮这类刚满周岁的白茶,稍微费神些。要一直盯着火,一直盯着水,火候稍微高一点,就煮过了,倒出来的茶汤是苦涩的。若是火候稍微轻一点,就达不到那种汤感,汤水不稠不滑,清汤寡水,沉闷不爽。对比之下,年份老一些的白茶,煮着喝更省心,煮出来的茶汤不容易出现苦涩味,茶汤要更加醇厚。《3》为什么年份更老的茶,更适合煮着喝?这是因为不同年份的白茶,内在物质含量有所不同。周琼琼博士曾对不同年份的白茶做过研究。研究发现:随着白茶年份的增加,白茶中的生化物质含量变化明显。总结来说:1.白茶中的茶多酚、mgc、氨基酸呈现逐年下降趋势。2.白茶中的黄酮类化合物随着年份增长而增加。这些物质的变化,就是老白茶适合煮着喝的主要原因。茶多酚、mgc含量下降,意味着白茶冲泡、煮饮后不容易出现苦涩味。年份越老,白茶中茶多酚、mgc相对越少,煮出来的茶汤,相对越甘醇。这就是在茶青好,工艺好,保存的前提条件下,白茶年份越老越适合煮着喝。老白茶的神奇之处就在于此,年份对于白茶而言不是酷刑,而是赠礼。随着岁月的流逝,白茶的容貌老去,内在物质也在时刻蜕变。变得宜泡宜煮,合人心意。《4》白茶能不能煮茶,有什么判断标准?如茶友所问:“是不是只有满足五年的白茶才能煮?”诚然,茶友将白茶的年份作为判断煮茶的唯一标准。但年份,并不是唯一的标准。白茶是否可以煮,更多要聚焦在煮出来的口感。比如,一饼五年的老白茶,经过煮茶后,茶汤又苦又涩,喝完之后感觉天灵感都在颤抖。而一饼三年的老白茶,煮过后茶汤甘醇、圆润、清甜,香气舒服,顺滑又好喝。两种截然不同的味道,我们自然会选择好喝的茶。您还会执着地认为只有五年的白茶才能煮吗?在日常喝茶过程中,我们可以大胆尝试。单以年份作为划分标准,未免有些刻舟求剑之嫌,将会错过许多的美好。比如煮2016年的秋香寿眉,就是村姑陈的一次尝试。煮过后才知道:原来,不一定要老白茶才可以煮!实践,才是检验真理的唯一标准。与其踌躇不前,不如大胆一试。《4》不同年份的白茶,煮茶细节不同。既然有年份的白茶都可以煮,那煮茶的方式,是不是都千篇一律,原样复制?不!虽说有年份白茶都能煮茶,但还是要区别对待。在煮茶时,我们要注重以下三点。1.投茶量2.煮茶时间3.续水温度不同年份的白茶,在投茶量的把控上,就要稍稍注意些。比如我们煮一年、两年的寿眉,投茶量不宜太大,这些白茶中茶多酚、mgc含量还比较丰富,要是投放太多白茶,煮出来之后就容易出现苦涩味,反而影响口感。一般,我们根据个人需求选择投茶量。如,煮2015年的秋寿眉饼,三-五人喝,一般400毫升水量,搭配2克干茶。注意,这是干茶的投茶量。也就说从洗茶过后,就直接开始煮茶,不需要经过盖碗冲泡。如果是煮年份更老些的白茶,其中茶多酚、mgc量较少,可适当增加投茶量。400毫升水量,投茶量可以多0.5-1克。此外,煮茶的时长,也要控制到位。煮茶,不论年份多少,都不建议长时间煮茶。煮茶时间太长,容易导致茶汤浓度过大,汤水苦涩,影响风味。一般煮2015的秋寿眉饼,从干茶开始煮。沸水投茶后,等到茶和水一起沸腾后,就可以关闭电源,用电陶炉的余温加热。约十五秒后,可以倒出茶汤。年份更老的白茶饼,可以延缓5-10秒出汤。最后,还要注意续水的温度。煮高山白茶时,建议大家都续沸水。如果倒入的是冷水,要让它沸腾,就需要一个比热水和温水更长的加热过程,这个过程会让茶叶经历更长时间的煮沸,容易造成茶汤又苦又涩。故而,加入沸水,减少加热的时间,是最好的选择。这一点,很多人没有注意,结果煮出来第二道茶汤,又苦又浓,完全不能喝。《5》西晋郭义恭撰《广志》,即云:“茶从生,真煮饮为茗茶。”南北朝后魏元欣所撰《魏王花木志》也载:“茶,叶似栀子,可煮为饮。”古代的煮茶风俗,较为简单原始的茶饮制作方法。因将茶叶放入锅里水煮,故称。与我们现在的煮茶,颇为相似。如今的煮茶法,对原料有着较高的要求。如白茶,就要煮有年份的茶。新茶,不适合煮着喝。挑选正确的煮茶原料,注重投茶量、煮茶时长、续水温度,才可以煮出香甜甘醇的茶汤。柳三变曾有词吟:“三秋桂子,十里荷花”,一幅烟柳画桥的美景被勾勒的极为美丽。亭亭岩下桂,岁晚独芬芳。叶密千层绿,花开万点黄。趁着清风明月,坐在桂花树下赏月,煮一壶老白茶,茶香、桂花香交织,也是秋季里不可多得的享受。欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(微信lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

铁观音茶叶放到5年了还能喝吗?

经特殊烘焙窖藏,铁观音一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长,原因在于茶叶发酵后的烘干程度。而铁观音的保鲜期分别为:(1)轻发酵的铁观音(清香型):①常温下的保鲜期一般只有两三个月,春茶保鲜期大约是3个月,秋茶稍微长一些。冷藏情况下课保鲜1-2年。冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,③虽即使经过烘干压缩包装,(2)中度发酵的铁观音(浓香型):茶叶内质不容易被氧化,常温下课存放更长时间,尤其是需要长期保存时建议冷藏。经特殊烘焙窖藏,可长期常温保存,依品质、制法不同。

茶叶放了几年还能喝吗

茶叶放了几年还能喝吗

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:村姑陈《1》进入十一月,距离冬季更近一步。榕城终于有些秋风萧瑟的模样。早已进入抗寒阶段,秋裤、二棉裤、大棉裤早已整装待发。秋日里,最适合煮一壶老茶,在温暖的午后,歪在飘窗上,看个目眩神驰。讲究天时地利人和。就很少有人会选择煮茶。天气太热!再喝上一杯刚煮好的茶,大概会觉得心态崩了。而秋冬季节,天气寒冷,煮一壶热乎乎的茶,喝一杯刚煮好的茶,热量由内及外散发。还要挑选场合。一人独饮,难免有些寂寥,约上三五好友最为惬意。有一壶热茶最好。茶香飘着,思绪不必被泡茶所牵绊,舒心畅快。……纵使煮茶有诸多优势,但在正式煮茶前,还是会有诸多疑问,一位姐姐问:是不是只有五年的白茶“《2》是不是只有五年的老白茶才能煮着喝?并非只有五年的白茶才能煮着喝?只要有年份的白茶!在刚刚接触白茶时,村姑陈也觉得这只有符合。茶才适合煮着喝”低于三年的白茶,与煮茶无缘,直到去年冬天,并非老白茶适合煮着喝。只要有一定年份的白茶:表现让人觉得惊艳。200毫升的水,水沸腾后即刻关闭电源,煮出来的茶汤,草药香温暖。陈香缱绻,稠度适合,茶汤清甜软糯,一周岁的秋寿眉散茶。煮这类刚满周岁的白茶。稍微费神些,要一直盯着火,一直盯着水。火候稍微高一点,倒出来的茶汤是苦涩的,若是火候稍微轻一点,清汤寡水,沉闷不爽,年份老一些的白茶。煮着喝更省心,煮出来的茶汤不容易出现苦涩味,茶汤要更加醇厚,《3》为什么年份更老的茶,更适合煮着喝。内在物质含量有所不同?周琼琼博士曾对不同年份的白茶做过研究,随着白茶年份的增加。白茶中的生化物质含量变化明显:1.白茶中的茶多酚、mgc、氨基酸呈现逐年下降趋势。2.白茶中的黄酮类化合物随着年份增长而增加:这些物质的变化。就是老白茶适合煮着喝的主要原因。茶多酚、mgc含量下降,意味着白茶冲泡、煮饮后不容易出现苦涩味。年份越老,白茶中茶多酚、mgc相对越少。煮出来的茶汤,这就是在茶青好,保存的前提条件下,白茶年份越老越适合煮着喝,老白茶的神奇之处就在于此,年份对于白茶而言不是酷刑。随着岁月的流逝,白茶的容貌老去。内在物质也在时刻蜕变,变得宜泡宜煮,《4》白茶能不能煮茶,有什么判断标准。是不是只有满足五年的白茶才能煮?茶友将白茶的年份作为判断煮茶的唯一标准“白茶是否可以煮,更多要聚焦在煮出来的口感。一饼五年的老白茶。茶汤又苦又涩。喝完之后感觉天灵感都在颤抖,而一饼三年的老白茶,煮过后茶汤甘醇、圆润、清甜,香气舒服,顺滑又好喝。两种截然不同的味道,我们自然会选择好喝的茶,您还会执着地认为只有五年的白茶才能煮吗,在日常喝茶过程中。单以年份作为划分标准。未免有些刻舟求剑之嫌?将会错过许多的美好,比如煮2016年的秋香寿眉。就是村姑陈的一次尝试,煮过后才知道,不一定要老白茶才可以煮,才是检验真理的唯一标准:不如大胆一试!《4》不同年份的白茶,煮茶细节不同。既然有年份的白茶都可以煮,那煮茶的方式。是不是都千篇一律,虽说有年份白茶都能煮茶,在煮茶时?1.投茶量2.煮茶时间3.续水温度不同年份的白茶。份更老的白茶饼,可以延缓5-10秒出汤。还要注意续水的温度。煮高山白茶时,建议大家都续沸水。如果倒入的是冷水,就需要一个比热水和温水更长的加热过程,这个过程会让茶叶经历更长时间的煮沸,容易造成茶汤又苦又涩。加入沸水,减少加热的时间,结果煮出来第二道茶汤,又苦又浓,完全不能喝。《5》西晋郭义恭撰《广志》,茶从生“真煮饮为茗茶,南北朝后魏元欣所撰《魏王花木志》也载。茶”叶似栀子:可煮为饮“古代的煮茶风俗,较为简单原始的茶饮制作方法,因将茶叶放入锅里水煮。与我们现在的煮茶,如今的煮茶法,对原料有着较高的要求。如白茶,就要煮有年份的茶。新茶,不适合煮着喝。挑选正确的煮茶原料,注重投茶量、煮茶时长、续水温度。才可以煮出香甜甘醇的茶汤,柳三变曾有词吟。三秋桂子,一幅烟柳画桥的美景被勾勒的极为美丽。亭亭岩下桂:花开万点黄”

我过了五年的茶水吃茶叶是不是对身体有害处吗

还是不要吃了。

准五年老白茶,它至少有这三个特征,少一个都不行!

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:村姑陈《1》写文章时,经常和茶友们分享关于老白茶的知识。如何分辨做旧老白茶、正宗老白茶是什么香气,常见老白茶做旧方法披露、老白茶有哪些品种、老白茶如何冲泡、老白茶如何保存……老白茶,只要一亮出“自带高价光环,话题度直线升升升。往往也会有一些始料未及的情况出现,分不清三年和五年的白茶。它们到底有什么区别,你看看我买的这个五年老白茶?点开图片一款。未免也太黑了,有做旧之嫌,也发来所谓的五年老白茶(寿眉)。颜色又太绿。正宗五年陈的老白茶。解读五年老白茶该具备什么特点,(5年的老白茶,只有寿眉最为常见。白毫银针、白牡丹存量较少,日后再来专门细说,它的至少具备以下三个特征,少一个都不行,外观颜色以棕、褐色系为主!色彩丰富陈放五年的寿眉:外观颜色逐渐转深,从之前的深绿色、墨绿色,逐渐变为褐色系、棕色系,还能见到绿色系、mgc系的颜色。我们都能见到哪些颜色呢。做个简单盘点,肉眼可见的颜色有?浅黄棕色、深黄棕色、浅棕色、深棕色、古铜色、墨绿色、深绿色、银灰色等,褐色、黄褐色、古铜色等颜色居多。而黄绿色比较少,这些颜色,如田园画上的色彩。又似初秋时间的树林,层林尽染、叠翠流金,最美的色彩,而蜡片所带有的那抹黄绿色,意味着老白茶并没有做旧,色彩丰富,是一款老寿眉最基本的外观特点。我们在某个茶叶城的货架上。它的颜色是统一的黑,毫无色彩变化,品质需要画上一个问号,颜色统一,让色素发生天翻地覆的变化才会有统一的黑色。请牢记老白茶外观的特点,这些能为我们做出一个基本判断。药香、枣香(饼茶)浓郁陈化了五年的老寿眉。是非常浓郁的,刚打开纸箱,就能闻到丝丝的药香飘出,再掀开塑料袋,药香更浓郁一分,最后把铝袋也掀开,药香扑鼻而来,凑近一闻,仿佛置身于一个草药铺,周遭散发着草药浅浅的香气,舒服极了,如果是散茶,轻轻抓一把茶。老寿眉沙沙作响,这是干度极佳的表现,取5克老寿眉散茶,投至120毫升白瓷盖碗。茶叶叮叮作响,再一次证明老寿眉的干度极佳,烧开水,100℃水温冲泡。电光火石间,沸水与茶叶中的芳香烃物质发生了微妙的反应。致使各类香气物质溢出,是浓郁的药香。而后是陈香、粽叶香,同时还会带有甜甜的一些香气,气味特殊,一时间竟让人词穷,说不出具体名称,如果冲泡的是寿眉饼,它有着极为浓郁的枣香,如村姑陈之前遇到的两款2013年寿眉饼,有浓郁的枣香出现。且冲泡次数的不同,枣香还有层次变化。它会有类似红枣皮的气味,虽然不是特别浓郁,但枣香已经初具模样,能让人轻松辨别,枣香逐渐变浓。香气变得更加甜蜜,闻着像是红枣泥的香气,甜到心坎里的气息,汤水里,都是红枣泥的气味,枣香转淡。又像红枣皮的香气,陈化好。保存好的五年老寿眉该有气味,茶汤醇厚、稠滑、柔和、甘醇最后。自然少不了好好说说茶汤:它的茶汤。稠、厚、柔、滑,口感极为饱和,这种口感的饱和之感,来源于老寿眉中丰富的内含物质。老寿眉一直在黑暗、密封的环境下默默陈化着,茶多酚、氨基酸、mgc逐步转化,含量渐渐减少。而寿眉中的黄酮类化合物含量却在不断升高,进过转化,寿眉里的果胶物质也有了神秘的变化。牢牢记住它的口感就好。欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,本文归小陈茶事村姑陈(微信lanxiaoping1988)原创撰写。

放置了五年的铁观音茶叶还能喝吗?

普通包装的清香型安溪铁观音保持期为12个月,真空包装的清香型安溪铁观音保持期为18个月,浓香型安溪铁观音保质期为18个月。铁观音(tiě guān yīn)茶,汉族传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。铁观音“也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具,清香雅韵”