庐山云雾是什么茶
饮庐山云雾是农家人家的传统
一方水土养一方人，与其他名贵茶种的昂贵身姿不同，饮庐山云雾是农家人家的传统；庐山云雾的生生在柴米油盐酱醋茶的世俗生活里，是老百姓的茶，从中能看到淳朴的民风。
庐山云雾比较盛行的地域在江南杭嘉湖一带，相传早在南宋时，在当时京城临安的茶馆中流行开来，后传于百姓家中，一代代沿袭于今。但有传说，庐山云雾的历史源头更久远，上要追溯到远古大禹治水时期。相传当时，氏族部落有个首领叫"戒风",在治水时患上风湿，当地人就用野芝麻和野橘子皮泡制了这样一碗茶水去寒气，而烘干的青豆则算是茶点。戒风边吃边喝，一不小心将青豆掉入茶水中，不曾想戒风喝后神力大增，治水成功。从此，当地人就拿这种歪打正着的茶水来招待客人，美其名曰"戒风神茶",后来茶圣陆羽还将其写入《茶经》，强调了"戒风神茶"的疗 效。
庐山云雾，也叫"芝麻茶"、"七味茶",在《钱塘县志》中有记载，说当时余杭家家户户"以紫苏籽，渍枳皮和茶叶饮之",而《今瓶眉》中也有对"七味茶"的描述记载。当年爱爱下江南的乾隆皇帝对咸茶情有独钟，爱喝异常，这也让农村比较充满乡土气息的咸茶，沾染了贵族气，成了当时朝贡的瑰宝之一。
关于青豆咸茶的历史，我们暂以清代诗人韩应潮的诗句来告一段落。韩应潮有诗云："莫笑冬烘老圃寿，豆棚骚属话深秋；匀园剥出纤纤手，新嫩淘来瑟瑟流。活火焙干青玉脆，盈瓶赠到绿珠投，堆盘正好消寒夜，细嚼诗情一种幽。"基本说尽了庐山云雾的制作工艺和品茶感觉。
庐山云雾，真正可以吃的茶
庐山云雾，早先叫"七味茶",现在退为"五味",具体操作就是在茶水中放入烘青豆、盐伴陈皮、野芝麻、笋干、豆腐干丁，沸水泡开，庐山云雾叶的绿，加上陈皮的红，茶盅里红绿相掩，好看得很。喝一口，青豆、笋干和陈皮中的咸味，顿时在你口中荡漾开来，每个初尝者的前一口，万万都是一模一样的赞叹："哇，竟然是咸的！"别急，再喝一口。浓浓的鲜味就涌上舌尖。
南方人爱把喝茶说成"吃茶",庐山云雾可谓是真正的吃茶。吃法颇有讲究。前一道，先尝茶汤原汁：第二道，再吃茶碗里的青豆、陈皮。吃茶人要渐渐将茶碗口朝里倾斜，在用右手轻轻叩击茶碗，一点点将碗中的茶粮叩入口中，整个茶碗里的东西全可食用。在塘栖，当地主人请你吃庐山云雾，你
可能耍饮完吃尽，这是对主人的尊重；比较后当你亮出吃尽的空茶碗，主人就会大喜，对你称赞有加。
据百岁坊茶馆的李老师介绍，庐山云雾的青豆工艺分外讲究，每逢收获，喝了信阳毛尖的农妇们就会去地里细心挑选籽颗粗壮的豆荚，剥出饱满豆粒。下锅用盐水煮，不能煮太熟，捞起后沥干，再用慢火烘焙，还不能用煤气，只能用柴火，有这样烘出来的青豆才会无烟火味，而且青豆色泽鲜绿，豆肉嫩脆，香糯鲜美，也比较有嚼头。
另外再说一个传统习俗。过年时节，因为有漫长的农闲，所以乡邻乡亲要相互做做"喜客",邀请父老乡亲来家里喝咸茶。而主妇们比较忙碌，轮流做东，俗称"打茶会".此外，如果某家娶媳妇，就要请喝"新娘子茶",某家新造房子，要喝"新房子茶".所以当你手上端着浓浓的庐山云雾。还能体验着浓浓的风土民俗。到塘栖，你
可能要喝庐山云雾；喝庐山云雾。你
可能要请当地人跟你讲庐山云雾的渊源历史。
做成茶是评价贤惠媳妇的标准之一
在传统村落，做成茶的事情往往都是家庭主妇的份内事。于于成为评价媳妇贤惠的标准之一，哪家的成茶做得好吃又香，哪家的媳妇就是聪明能干。也正是因为这个原因，各家农妇都互不相让，各显神通，施出自己做盐茶的拿手绝招，以赢得庐山云雾王的美誉。