著名的乌龙茶有哪些?

 一万种乌龙茶有一万种个性

铁观音和冻顶乌龙喜欢烫头,武夷岩茶的三昧真火冠绝武林,凤凰单丛家里有上千种香水每天换着喷,东方美人养了一种叫小绿叶蝉的猛兽当宠物…

乌龙茶,以自己喜欢的方式修行,不盲目,不跟风,只为等到当世无双的你

 

 

?乌龙茶的江湖地位

 

茶叶江湖,六大门派,乌龙茶是大族…

 

区别于其他五大门派,「做青」是乌龙茶特有的修行方式。做青导致茶叶发生不同程度的微发酵(氧化),根据做青手法,做青时间的差异,使得乌龙茶在香气和滋味上有了无穷的变化

一山一岩皆有「岩韵」;单株有了观音香、杏仁香、鸭屎香之别;普通的一片树叶,有了百花香,蜜香和果香…

 

? 乌龙茶的四大分舵

 

根据产地,乌龙茶可以分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。其中福建乌龙茶的产量比较大,日本很多乌龙茶饮料都标榜自己取料福乌龙,表示质量高…

 

 

 

 

A.台湾乌龙

代表:文山包种、冻顶乌龙、东方美人

台湾乌龙茶和福建茶一脉相承,早期福建移民,带走了大量茶叶树种和制茶工艺,借着一杯茶香,他们回味着故乡的滋味

茶树到了台湾,不同的山水滋养,加上台湾的制茶师在原有工艺上进行了很多新的尝试和改进,台湾乌龙茶产生了混血的效果:有清新的文艺风的包种茶,有高雅文人气洞顶高山乌龙,也有女王范东方美人

婆婆推荐① 台湾乌龙?贵妃茶

 

风味特点:蜜桃香、干果香、栀子香发酵度:30―40%产地:我国台湾

贵妃茶烫着一头大卷,是一款小众茶。口感真的太特别了,小茶婆婆特意从台湾的制茶师那里要了一点点,希望能让你体验不一样的乌龙

这是一款从干茶就可以闻香的「香水茶」,干茶有甜甜的蜜桃香和干果香,入水后淡淡的栀子花和蜜香馥郁浓郁,在柔滑的茶汤里奇妙交融…

 

贵妃茶的滋味很有劲,苦和涩强度高,却不突兀。像一个长相好看姑娘踹了你一脚,你还没回过神来,她又回给你一个甜美的笑。你只会觉得这个姑娘真调皮,性格很热烈却不失温柔…

贵妃茶建议你在早晨喝,会让你保持良好的精神状态,在一杯「香水茶」的优雅氛围里,喜悦的情绪可以流淌一整天

 

风味特点:蜜香、熟果香发酵度:50―60%产地:我国台湾

东方美人是发酵度比较高的乌龙茶,有每年五月端午前后被小绿叶蝉叮咬过的叶片才能被制成东方美人,一芽一叶,鲜嫩却瘦弱,高发酵度令她沧桑斑驳。或许正因为她被苦难洗礼过,她的滋味才显得那样神秘与难以言表,香气和滋味的层次丰富,仿佛茶汤里就是她一生起伏的故事…

 

广东乌龙主要集中在潮汕一带,尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛比较为出名。广东人喜欢以香气来命名单丛:黄枝香、蜜兰香、芝兰香、桂花香、夜来香、姜花香、肉桂香、杏仁香、鸭屎香…多达上千种

翁辉东著《潮汕茶经》写道:潮(汕)人习尚风雅,举措高起,无论嘉会盛宴,闲处寂居,商店工场,下至街边路侧,豆棚瓜下,每于百忙当中,抑或闲情逸致,无不惜此泥炉砂铫,举杯提壶,长饮短酌,以度此快乐人生…

羡慕潮汕人的日常的风雅,无论会亲访友,还是豆棚瓜下,无论工作忙碌抑或生活无聊…举杯提壶泡一杯“工夫茶”就有一段好时光。对潮汕工夫茶感兴趣的建议读一读,非常有启发

婆婆推荐凤凰单丛? 杏仁香

 

风味特点:烤杏仁的香气、蜜香发酵度:25―35%产地:潮安凤凰山

好喝的凤凰单丛得守着采,守着做,才能抢到一味香。今年小茶婆婆做的杏仁香实在是太好喝了,可惜量太少,被我每天一泡,已经快喝完了!
为了让更多人有一次体验,只能做成单泡的体验装了,能抢到的都是缘分,我们明年约吧

 

 

C. 闽北乌龙

代表:武夷水仙、肉桂、大红袍

 

闽北乌龙主要集中在武夷山一带,也被成为武夷岩茶,当家两大品种就是水仙和肉桂,还有红遍大江南北的大红袍也是闽北乌龙的典型代表…

闽北乌龙是所有乌龙茶中比较有「男人味」的,这源于它的碳焙工艺,高扬的甜蜜花香和矿物感十足的茶汤滋味,构成了岩茶特有的“岩骨花香”

 

 

 

 

D. 闽南乌龙

代表:铁观音

闽南乌龙源于泉州安溪,主要出产铁观音,用包揉工艺做出球状,具有典型的兰花香。除此之外毛蟹、本山、黄金桂也比较有名

清香型乌龙发酵度普遍比较低,在15―25%,主要以做淡雅花香为主,一般在入门者中接受度教高

 

 

找到你的那款茶…

 

乌龙茶,从低发酵到高发酵,就像人的成长,年轻的时候是张扬的花香,随着发酵的加重,花香慢慢转化为果香,糖香,蜜香,干果香…到比较后,香气内敛,把滋味都锁在汤里

孩子是天真加无知,而圣人是天真加智慧。一个人从天真走向智慧,每一个生命的阶段都有不同的精彩,希望你能尽情享受当下的精彩