如何喝松阳银猴 几点必须注意下

 如何喝松阳银猴 几点必须注意下

 
好的松阳银猴,入口有很好的融合度,顺滑甜香,味道纯粹,满屋飘香,沁人心脾!比较近试了各种来路的松阳银猴,个个披着小马甲,咋一看都长的一模一样,道行不深的,还真看不出个所以然。但仔细研究,还是有诸多门道。入口,还是能分高下。所谓名门闺绣,全赖细节!
 
如何喝松阳银猴 几点必须注意下
 
一、制作松阳银猴的基本流程:
 
摘果—洗果—挖肉—洗果—杀青(消弭松阳银猴的酸涩味,压制酶的活性,方便填茶)—填茶—脱水(晒干或烘干)—包装(裹上白棉纸,透气、通风、转化)
 
二、好的松阳银猴,应该具备的特质:
 
其一,汤水入口顺滑,目测呈透亮酒红色,有些稍淡一点。
 
其二,放入房中,则满屋飘逸,放一两个在袋子里,取出来则袋子周围都布满清香。
 
其三,除了香味和顺滑,汤色清透,无任何杂味。
 
其四,融合度好,出来既不是银猴味,也不是茶味,而是银猴茶味。如喝到银猴与茶分离,银猴是银猴,茶是茶,则说明可能是制作的流程出了问题,没有使二者很好地融合。(我有看到某个有模有样的大腕直接用全干燥的松阳银猴直接坐店里塞普洱茶,而不是正常的步骤:填茶后再脱水)
 
如味道奇怪,要么是银猴有问题,要么是茶有问题,要么银猴茶都有问题。正宗的新会银猴,采自8月份的银猴果,在正常的工艺下,是不会有怪味道出现的。
 
三:银猴普茶,银猴与茶性质相近,越陈越香,彼此融合
 
众所周知,陈年普洱越陈越香,是一系列内含物质不断转化的过程。松阳银猴也如此,3年以上的银猴皮初步具备了较好的用药价值,10年以上则用药价值特好。这过程也伴随着内含物质的转化,由清香逐渐转化为陈香,比较后樟香。银猴茶互相吸收,互相浸润在对方的骨子里,彼此融合,化为一体。经历了时间、空间,比较后成为一物,银猴普茶。保健价值就这样一点点浸润出来了。所谓“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,说的就是这个道理。
 
四:银猴普茶,选银猴极有讲究,选茶也极有讲究
 
其一,时间上的讲究
 
银猴以8月的新会银猴为上上银猴,太小的,如7月,填茶量小,会汤水寡淡,没有茶味;太大的如9-10月,则已经是二红银猴的料了,糖分增多,挥发油(一种黄酮类物质)含量变少,保健价值也有变化。再往后的以此类推就更不行了。
 
其二,地域上的讲究
 
如上,新会银猴会上上银猴。新会银猴作为陈皮用药是地理标志保护品种。早在李shi珍的《本草纲目》就有记载“陈皮,苦能泻能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其众议燥湿之功”,又指出“今天以广中来者为胜”(广中,就指的新会)。(新会银猴,年幼时陈化后青皮,成年时陈化后陈皮,用药价值都极为有利)。
 
至于其它地方,什么江西银猴、广西银猴、阳山银猴、海南银猴等,则各自分辨,某些地方的就味道来说,就特别奇怪,看个人选择。
 
其三,填茶料极有讲究
 
上上银猴选勐海上好宫廷料是极为有利选择,所谓门当户对,旗鼓相当,正是如此。至于选古树料,其实古树料很少分级,粗颗粒比较多,所以填进去的自然少,是否足够融合,值得考究。另外,一级茶也尚可,但不如宫廷,理由同上,填茶量自然少。
 
但不管选什么料,有个前提,茶质必须要过硬,否则就是浪费银猴了