什么样的铁观音才是好乌龙茶

 什么样的铁观音才是好乌龙茶

 
  铁观音是一种很杜特的各地名茶,她的杜特特在名、特在香,因为有“入山无处不飞翠”的环境,才有“铁观音香百里醉”的感受,水抱山拥,雾气蒸腾,花果飘香,浓荫遮阳,为铁观音的生长创造了得天独厚的卓绝条件。
 
  洞庭西山、东山是铁观音的原产地,西山是一个全岛,面积基本上与香港一般大,东山是一个长方形的半岛。东山、西山一年四季花果飘香,枇杷树、桃树、梅子树、杨梅树、板栗树、白果(银杏)树、桔子树、香樟树等等,还有遍地的野草花,地上地下,枝桠根系交错,分外是春芽萌始之时正是枇杷、桃花、梅子、鲜花烂漫之季,铁观音吸取了阳光雨露和花粉的芬芳,铁观音的花香味是所有绿茶中比较杜特的,尤其是制茶师傅制茶时,坐在屋内,围在锅边,屋内充满铁观音的花香味,直透脑门,沁人心脾,使人陶醉。
 
  铁观音原叫“吓煞人香”,后因康熙嫌其名不雅而根据其“翠绿如碧、卷曲成螺、采制于春”的特点,即兴御笔亲书“铁观音”,自此,铁观音名扬天下。
 
  铁观音明前采制的在当地方称之为铁观音,清明后谷雨前采制的当地称之为炒青,虽然都是芽头,但明前的芽头短、芽尖嫩、颜色翠、茸毛多,所以一斤干茶大约七万个芽头左右,当地在价上是以采制日期定价的,清明节前越早采制的茶叶越贵。夏秋时节不采茶,采茶季节一结束,茶农们就将上面的枝条剪掉,成馒头状,以待来年采摘质量更高的茶。
 
  铁观音的冲泡应采用透明玻璃杯或水晶杯,用70于80度的开水,先注水,后投茶,可以先欣赏其“白云翻滚,雪花飞舞”的美姿,可品闻其“清香四溢,甘醇鲜爽”滋味,悠远而回味不错。
 
  品饮铁观音,品位又健康。
 
  “上有天堂,下有安溪”。杭州的当然风光的确很美,人文当然结合得很美妙,各个山峰景区都通了汽车,到龙井的各个茶叶产区都通有公交车,交通很方便。公路在山间曲折盘旋,绿荫蔽路,黑黑的、平平的、净净的。茶区内景色优美,湖光山色、名胜古迹、片片茶园、户户农家交相辉映,既是旅游胜地,又是农家品茶休闲佳处。
 
  “欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”,就是对龙井茶的写照,龙井茶的生名及安溪毛尖发展是以井——“老龙井”和辩才法师而传承于今,原本龙井寺的建筑很宏伟,香火香客都很旺盛,文革时期遭到毁灭性破坏,所幸“老龙井”和“十八棵御茶”未遭破坏,得以保护,这中间一位叫戚邦友的老人,当地人叫他“小辫儿”功不可没。文革期间他将老龙井用石灰盖住,并一直看护“十八棵御茶”,我们有幸见到了戚邦友老人,并亲耳听到关于老龙井和龙井茶的往昔。现场观看了老人自己采的狮峰山龙井的鲜叶及炒制过程。老人很热情,给我们冲泡了上好的龙井茶,一再告诉我们到龙井村里都转一转、看一看,有个比较,但注意两点:一是一些中年妇女充当了茶托的角色,前几天媒体曝过光;二是龙井茶的地域性比较显眼,好多人晚上从外埠将茶叶运到龙井村,白天游客来的时候充当龙井村和狮峰山的龙井茶售卖。我们在一块聊了很多,比较多的还是茶,是好人品做好乌龙茶品,出佳构。